冰糖山楂鹅肝酱、青椒炒海参、口味米豆腐的做法

冰糖山楂鹅肝酱

食材&配料：

山楂、鹅肝、苹果球、百里香、冰糖、红糖水、纯牛奶、清酒、味淋、盐、冰淇淋、干红葡萄酒、白兰地

做法：

1. 把鹅肝用纯牛奶浸泡一夜后取出，再放入真空袋中加入红酒、味淋、清酒、百里香、白兰地、盐真空低温煮90分钟
2. 山楂用冰糖、红糖水煮熟，取出放入榨汁机中打成泥，再放入平底锅中熬制浓稠
3. 取出不沾垫子，放入山楂泥涂抹平整，再放入烤箱烘烤定型取出改刀成片
4. 煮熟的鹅肝放入破壁机中加入蓝莓冰淇淋，搅拌成泥取出
5. 取山楂片，中心放入鹅肝酱，对折装盘即可

青椒炒辽参

食材&配料：

秋辣椒、海参、豆豉、带皮五花肉、鸡精、盐、蚝油、辣鲜露、酱油

做法：

1. 把辣椒改刀、大蒜切成片、五花肉切成小薄片、海参改斜刀
2. 起锅烧热油，放入五花肉煸炒出油脂，再放入海参、豆豉、蒜片、酱油、辣鲜露、蚝油、鸡精、高汤煨制2分钟出锅
3. 锅洗净后小火煸干辣椒，放入盐翻炒均匀，倒入辽参，待青椒香味融入辽参后出锅装盘即可

口味米豆腐

食材&配料：

米豆腐、泡酸萝卜、酸豆角、剁辣椒、蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、生抽

做法：

1. 把米豆腐切成小块过水后控干水份，放入器皿中
2. 将酸萝卜、酸豆角、蒜末一起放入油炒香，放入料汁一起收浓稠，淋到米豆腐上即可