食材品鉴 | 海参简介

海参

主要分刺参和光参两大类，

其中营养价值最高的当属刺参了。

刺参主要产于西太平洋的三个区域：

俄罗斯海参崴

中国的黄渤海域

以及日本的北海道。

高品质的海参中，

野生自然刺参的品质最好，

那些在缓流的浅海底生长7年以上的野生海参，所蕴含的营养价值非常地高。

海参晾晒加工主要有淡干、糖干、盐干三种工艺

其中淡干工艺的海参营养流失少且泡发率高。

作为一款高级食材，

海参的食用方法贴近自然，

因为80%的营养都集中在海参皮中，

所以最原始的吃法是切成丝状或块状凉拌配菜食用；

最正统的吃法是将海参和小米粥一起煮着吃；还可以和瘦肉一起煮汤食用。

但无论是哪种吃法，

都切忌用大油炒或煎的方式食用海参。

海参的营养价值很丰富，

能够补肾益精。

从中医食疗的角度来讲海参性味甘、咸、平，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、头发须白的人，

如果适当食用海参，能通过补肾益精而达到缓解上述症状的作用；