海参科普 | 人人都说自己卖的是野生海参别被骗了

外观上：①底足有区别：由于野生海参在海底生活，经常需要去抵抗海底暗流，并且通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。而人工养殖海参却不会这样，变得细长，因为环境比较安静，平时使用比较少。

②肉质有区别：野生海参生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

③形态有区别：因生长环境不同，海水有深有浅，所以野生海参颜色略微有差异。（就像苹果光照面足的和阴面的看起来有区别）。养殖海参颜色看起来差别小一点，基本相同，颜色也多为比较黑。野生海参外形是纺锤形的，两头微尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；野生海参表皮比较光滑。而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲，表皮小毛毛刺多。

④海参刺有区别：野生海参生长环境恶劣风浪多，活动较多，背部和两侧的刺都是刺根很粗壮，刺尖圆润，而且刺呈微微半透明状，看起来非常好看；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

口感上：野生海参由于肉质比较好，十分紧实，所以口感更劲道，耐煮，味道鲜美，切口细腻、整齐、均匀。养殖海参肉质缺乏韧性，肉质松软，不耐煮，味道较腥。

生长年限上：由于野生海参的生长环境，一般4年以上成参，因为海水温度低，海参生长周期长，海水含盐度高，海底自然生长不受人工控制生长时间。而人工的养殖海参却不是这样的，因为人工的养殖海参为了追求市场的需求，利用科技缩短海参的生长期限。

价格上：一般来说野生的海参要生长4到5年以上才达到捕捞标准，因为生长时间越长，海参沉积的营养就会越丰富，营养价值就会越大，对营养价值的沉淀也比较多，而且野生海参产量也比较小，因此野生海参的价格肯定会比养殖海参的价格高。