海参的营养价值真的有这么神吗？

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门，以海底的藻类和浮游生物为食。海参含有丰富的营养，如含有海参多糖、海参皂苷、胶原蛋白、不饱和脂肪酸及氨基酸、维生素等，可以促进造血细胞的合成，增强免疫力，防治缺铁性贫血。所以许多砖家的推荐，每天吃一根到两根海参会调节人体免疫、降血脂、老人吃了延年益寿、妇女吃了美容养颜、儿童吃了聪明伶俐。总之多吃海参是你必须的选择。这些说明书和砖家的推荐都没错，但存在一个误区。

首先海参不管种植参和野生参，要变成商品参，必须在捕捞上来后，要经过高温蒸煮、日晒脱水的两个过程，而在变成美味佳肴之前，还要经过浸泡、沸水煮开并小火保持微沸四十分钟、然后清水泡发几个步骤才能做为上桌的材料，试想，海参在这样Ⅰ00度高温的加工条件下，所谓的海参广告中所吹嘘的海参多糖、海参皂苷、胶原蛋白及参与人体生殖发育的氨基酸、还会留下多少？这些餮客吃到嘴里不过是一支不易消化、不易吸收、有Q弹的海绵体罢了。在这里，笔者不否认海参有这个营养有那个营养物质，但这些数据是从没有加工的鲜海参上检测出来的，这些数据不能和加工后的海参混为一谈。严格的讲，海参在加工泡发的过程把营养物质流失贻尽。