你知道海参好坏怎么区分吗？

其实很简单，按照国家标准划分的含盐量GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》规定盐分≤40%，食品安全国家标准是对T海参产品的最基本要求，即市场准入要求。SC/T3206-2009《干海参》对盐分的规定特级品≤12%，一级品≤20%，二级品≤30%,合格品≤40%。为了适当控制盐分含量，根据企业调研情况、感官评价和现行标准情况，规定干海参的盐分含量为特级品≤12%，一级品≤20%，二级品≤30%，合格品≤40%。干海参中盐分的测定应采用SC/T3011-2001《水产品中盐分测定》标准方法。

水分含量直接影响干海参的保质期。水分含量较高的干海参在常温贮藏过程中品质变化较大，极大地限制了其耐贮性与货架期，而且靠水分增重，变相损害了消费者利益。而水分含量较低的干海参虽然易于保存，但是在运输和贮存过程中容易破碎，复水性较差。目前，GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》和SC/T3206-2009《干海参》均规定水分≤15%，日本干海参标准中规定水分≤22%。综合考虑产品贮藏性、国内外标准情况，最终确立水分为≤15%。干海参中水分的测定应采用GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》标准方法。