对于新手来说，泡发海参有很多注意事项，不然泡发中会出现：泡发不起来、海参掉渣、海参脱皮等现象。

海参泡不起来的全部原因：

原因一：水温不够冷

• 泡海参的水不够冷，海参泡发不起来。
• 水不够冷，还会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。
• 建议水温在0-1℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。
• 即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

原因二：没泡透，有硬心

• 没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。
• 煮好的评判标准是：以筷子可扎透海参为准，轻轻扎下就好，可别都扎成马蜂窝哦
• 每只海参煮的时间不同，建议煮透的分批捞出，有硬心的继续煮。
• 原因三：没隔油

海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

原因四：必须纯净水

泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

原因五：不经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。

原因六：劣质海参

上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。