干贝海参羹【微体兔菜谱】

天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！

用料

• 海参 1个
• 香菇 3朵
• 蛋清 1个
• 干贝 1小把
• 豆腐 1小块
• 胡萝卜 1段
• 葱花
• 盐 半勺
• 生粉 适量
• 高汤 适量

做法步骤

1、海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。

2、香菇切片，嫩豆腐切丝。

3、胡萝卜削皮切薄片再切细丝。

4、干贝用手撕碎。

5、锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。

6、放入豆腐丝，用半勺盐调味。

7、生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。

8、最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。

9、一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。

10、最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！

小贴士

1、高汤可以用鸡汤或大骨汤，如果用清水作为汤底可以适当加入少许鸡精调味。 2、水淀粉根据水量来调节，可分次加入，直到羹变得粘稠。 3、胡萝卜丝容易掉色，所以最后放比较好。 4、想做出完美蛋花羹的效果，牢记三个动作：打散蛋清，分次下，边搅动边倒。