为什么海参里有沙子，泡发时你是不是这步没做好？

众所周知，海参是生活在海底的生物，以藻类和浮游生物为食。海底泥沙堆积，因此海参的体内也常常会存在沙子，这也是吃海参时，偶尔会吃到沙子的根本原因。

但是，如果海参处理得好，经过泡发后的海参应该是不含沙子的，而之所以能吃到沙，主要还是没有处理干净的结果。

今天就让小魏告诉大家泡发前应该如何处理海参呢？

无论是淡干海参，还是盐干海参，在正式浸泡前，最好用水冲洗一下，这样就可以将海参表面的灰尘，盐粒等物质清洗干净，以方便后续的泡发。具体过程看下面———

一、将干海参放入清水干净的盆里（不带任何油），用纯净水浸泡。然后放置于冰箱冷藏，温度保持在0-4度。浸泡48小时，每天换2-3次水，直到海参泡发软为止。

二、海参经过浸泡后会变软，此时可以对海参进一步清洗了。将泡软的海参沿腹部中线剪开，去掉头部的沙嘴，将里面的海参筋划成小段，并用流动的水洗感觉海参肚子里的泥沙，这一步一定要将海参清洗干净，食用的时候才不会有沙子。

三、泡发海参的每一个过程都离不开水，不论是水的质量还是水的温度，亦或是换水的频率，都会对发泡起到重要的作用，一旦水的温度过高或者含有杂质，就会造成海参化皮或者掉渣，从而导致发泡失败。

四、将泡发好的海参放入纯净无油的冷水锅内大火煮开，小火保持20分钟，此间不要开锅盖。煮海参和泡海参的水最好都选用纯净水，纯净水不含杂质，最有利于海参的泡发。海参焖一段时间后开锅，煮好的海参捞出，没有煮好的需要继续煮。海参煮好的标准是用手可以轻轻掐透，表明海参内部已经没有硬芯。因为海参大小不一，所需要的煮制时间也不一，所以一定要确保所有海参都煮透。

五、煮好的海参捞出后要自然冷却，然后继续放入没有油的容器内浸泡，温度不宜超过5℃，因此可以在浸泡海参的水里加冰块，也可以放入冰箱保鲜层内。继续浸泡24-48小时，海参就完全发好了。将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可。