海参知识

大众海鲜挑选技巧

1、如何挑选对虾新鲜的虾皮壳呈青绿色，眼突，味腥，肉质坚实有弹性，虾体完整有光泽，并保持原有的弯曲度，头身相连很紧，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，且优质活虾会不时产生气泡。鹰爪虾不新鲜的劣质虾，体色浊，眼凹，有臭味，壳软且出现壳肉分离现象，虾体松软伸直，头脚脱落或极易分离。虾壳表面有黑白斑点、同时下腮变黑的一般是病虾。 2、如何挑选牡蛎新鲜牡蛎的外壳是全封闭的，外部干燥，体…

2024-02-05 22:16:11

看外表就能挑出好海参？望闻问切四招不够用

如何挑选海参呢?业界有“望闻问切”一说，所谓望，就是指看外表，刺粗壮而挺拔者为好参。要看刺的质量，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。而个头的大小其实并不要紧，如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。总而言之就是，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损;开口端正，膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。闻是指有鲜美味道的，海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区…

2024-02-05 20:14:14

海鲜这么多，该怎么鉴别好坏呢？

鱼类喜欢吃鱼的人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。首先看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；三是看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；四是挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说…

2024-02-05 16:10:19

你吃的海参被忽悠了吗

海参的生长环境决定了海参绝佳的品质。营养不多说，吃过的朋友都知道，没吃过的朋友更知道！肯定高！那么我们怎样挑选海参呢？野生和养殖海参的区别贵有贵的道理，可是品质鱼龙混杂，价格参差不齐，更有有不良商家用养殖的货冒充野生海参，我们购买时稍微不留神就被坑了，所以要擦亮双眼啦。根据水域的不同，品种也是不一样！国内常见的大连，烟台，青岛，福建，日韩海参为主！其他国家也有相对便宜！纯野生参生长周期常，经…

2024-02-05 14:08:19

很多人看别人吃海参滋补挺好的，也想买点尝试一下，但又不会挑选怕踩坑，经过多少年的吃海参的经验，我来分享一个“三看一闻”挑选海参的小技巧： 1、看颜色：海参因为生长的环境，自身会有保护色。一般为黑褐色、褐色为主，黑的发亮的多为糖干海参，白的过分是盐干海参。注意老淡干也是表面会有盐分，不熟悉的朋友可以不选淡干。 2、看参刺：海参刺的多少并不能代表海参的营养高低，只是海参的种类不同，有六排刺、四排刺之分…

2024-02-05 10:04:11

选择海参一定要注意！这样的海参不能要！

大家在海参选择方面存在一些疑虑，到底什么样的海参是好海参，什么样的海参不能要呢，要如何挑选才能避雷呢？接下来几个挑选海参的要点，助你挑选到好海参哦～第一：选购海参尽量选择品相比较完整的海参，保证海参的外形完整，因为如果是外形不全的海参可能是将加工腐败的海参进行再加工得来的，因此选择品相完整的海参，这样才能保证海参的品质。第二：不能选择那种干瘪歪扭的海参，这种海参都是放置时间过长的海参，容易发生…

2024-02-05 08:02:16

海参价格这么贵，这几招让你选对好海参

如今市场上各类海参五花八门，国产的、进口的，北方的，福建的等等等等，海参价格高低不齐，便宜的离谱、贵的的吓人是市场常态。大众在对免疫保健趋之若鹜的同时，也深深为海参价格的高门槛而无奈。不难发现，海参价格昂贵不是没有道理。过去捕捞野生海参有可能是要付出生命代价的。即便是现在的养殖海参捕捞也是相当不容易，无法大面积机器作业，人工成本也是海参高价格的一定因素。由于原材料涨价，人工成本涨价，海参价格受…

2024-02-04 22:16:09

市面上的海参品种很多，今天来教大家如何挑选合适的海参

对于想买海参的朋友，我都会先问他第一个问题，您是自己吃还是送人？如果是自己吃，我推荐买纯淡干海参，纯淡干海参是由活参经过自然晾晒达成的一种淡干工艺，最大程度保留了营养价值；再就是半干海参，是活参煮完以后用盐水腌了一周两周，然后在冷冻，继续保存，这种半干海参自己煮发吃也可以；再就是即食海参，已经泡发好了的，回家开袋就可以吃的，因为泡发海参比较麻烦，所以很多朋友都会买纯淡干的然后代泡发，泡发好以后再给…

2024-02-04 20:14:09

如何准确的认识与购买海参

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。选购技巧 1、看颜色：可以直接用肉眼观察海参的颜色，如果海参的颜色呈褐色，肠子是灰…

2024-02-04 18:12:12

很多外行的朋友都不会挑海参，好的海参必须得满足这四点

眼瞅着马/上过年了，无论这一年混得怎么样，挣了多少钱都得欢欢喜喜过新年。逢年过节送爸妈、送亲友最/好的礼品便是海参了。因为海参是上等的补品，八大补品之首，营养价值不是一般东西可比拟的。现在呢市面上的各种海参五花八门的，面对货架上琳琅满目的海参产品，没有什么经验的朋友难免会挑花眼的。而且据我所知大部分人都会挑选海参的，要么认为贵的还，品牌的好。但是真假难辨，大家也不会分辨。我记得我小时候经常去海…

2024-02-04 16:10:15

发海参小知识：海参内壁里的筋要去掉吗

海参的发制是一项比较复杂的工作，但同时也是吃海参之前必须要操作好的一项基础工作。只有海参泡发成功，消费者才能更好地食用海参，更好地吸收海参中的营养，使其能发挥最大的作用。前面我们也讲过很多次，发海参的方法看起来操作繁杂，实际操作起来其实很简单，只要记住几个关键步骤和关键点就可以了。几个关键步骤是：浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可以食用，大体上需要经过四个步骤，先将海参浸泡48小时左右，然…

2024-02-04 12:06:12

海参浑身是宝，可惜你只知其一不知其二

海参营养价值高，既是宴席上的压轴菜，又是滋补养生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被誉为“百补之王”。我们平时一般食用海参皮以及海参内壁，其实你还不知道海参其他部分也都是宝。海参皮 ◆ 海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。常食对治病强身很有益处鲜食海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，软骨素还对延缓肌肉衰…

2024-02-04 10:04:11

1.海参颜色越深就越好吗？

1.海参颜色越深就越好吗？答：海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。 2.为什么不建议将海参筋扔掉后发制？答：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少…

2024-02-04 08:02:12

三高人群看过来！海参身上的三大宝贝，你肯定不知道！

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，营养成分丰富，又被称为“百补之首”和“补血之王” 。鲜食海参是目前市场出现的海参新品类，其营养价值较传统海参足足高了3倍之多！鲜食海参可谓浑身都是宝贝，了解海参身体不同的部位的营养价值将更有益于你的健康哦！海参花即鲜食海参的肠和卵，也就是海参的内脏海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素…

2024-02-04 06:00:11

海参惊艳世界的三大宝贝

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，营养成分丰富，又被称为“百补之首”和“补血之王”。重要的是，海参浑身都是宝贝，了解海参身体不同的部位的营养价值将更有益于你的健康。 1、海参花海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了。特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉，而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在…

2024-02-03 22:16:12

海参行业专业术语你知道几个？

=海参皮= 刚打捞上来的鲜活海参称重以后，把海参肠子去掉以后，控下水分大概几分钟，称一下重量，那时候的重量就是指海参皮的重量！ =海参花= 海参籽通常被称为海参花，即雌海参的卵，是一种比较罕见的食材。不是每条海参都有海参花，能遇到海参花是一件很幸运的事情。雌海参和雄海参在外貌上肉眼是很难分辨出来的，只有抛开肚子看生殖腺颜色才能分辨出来，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖…

2024-02-03 20:14:22

如何鉴别冷冻类海参？（原创）

海参产品大体分为干海参、即食海参两个大类，其中，即食类海参按照保存温度，大体分为冷藏类、冷冻类。其中，冷藏类产品较少，主要以塑料袋、玻璃瓶附带水浸泡的产品为主，食用方便快捷，但是保质期较短。主流产品以冷冻类型海参为主，根据原料情况及加工工艺，分为冷冻水发鲜海参、冷冻水发干海参、冷冻水发高压海参。 1.冷冻水发鲜海参将捕捞后的刺海参去肠处理成为皮参，然后直接煮熟，不再经过盐腌、干燥等过程，直接常…

2024-02-03 18:12:11

海参怎么吃？海参的食用方法

如果想让海参的口感更好，你也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用日式酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。海参怎么吃？海参的食用方法当海参作为主菜时，人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参，事实上，这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和…

2024-02-03 16:10:10

说食材｜营养珍品海参，你不知道的冷知识

海参大家都知道是一道很珍贵、高档的食材，也是名贵的药材，随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参属于天然的食品，大家估计都吃过了，像葱烧海参、高压活海参、海参捞饭、浓汤海参、刺身，等等，甚至一般的自家都会做几道海参菜了，今天不教大家做海参，和大家聊聊一些海参冷知识，看看你知道不。不会游泳海参虽然生活在海中，但它却不会游泳！海参的前进方式是用管足和肌肉的伸缩在海底蠕动爬行，可以想象…

2024-02-03 14:08:16

韩式铁板海参蹄筋制作方法，简便易行，可家用商用

韩式铁板海参蹄筋原材料：主料：海参、蹄筋各150克，圆葱、青红椒各25克。调料：紫苏辣酱15克，味精2克，鸡精、白糖各3克，姜末、蒜末、老抽各5克，色拉油300克。制作步骤： 1、海参、蹄筋切成长5厘米的条，焯水； 2、净锅入色拉油，油温升至三成热，放入原料拉油后盛出，控油； 3、另起净锅，放入姜末、蒜末炒香，放入原料，用老抽调色，加入紫苏辣酱，用味精、鸡精、白糖调味。 4、将菜品盛入烧热…

2024-02-03 12:06:13

海参三大法宝，你能了解多少？

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首营养成分丰富，又被称为“百补之首”。海参现在有多种形态，速发海参是目前市场出现的海参新品类，因采用低压冷蒸工艺，避免高温水煮，其价值较传统海参足足高了3倍之多！即食海参因便于储存，开袋即食，同样备受消费者的喜爱。海参这么高的营养价值与三大部位息息想关，了解海参身体三大部位的营养价值将更有益于你的健康哦！海参花海参花即鲜海参的肠和卵，也就是海参的内…

2024-02-03 10:04:11

➕工海参就是这么容易！和传统工艺完全不懂！颠覆你的认知…

看一下海参所呈现的状态，先从表皮开始，用手搓一下，看看有没有掉渣、化肥的现象，没有。再进行背折、弯折的破坏性的测试。测试一下海参的柔韧性，柔韧性好，海参吃起来就筋道。再看一下海参的内筋，师傅是百里白筋，海参的外层跟内筋有没有脱落，没有脱落代表从活参到制作成成品。在工艺细节上没有食欲，可以摔一下不碎，再用刀切一下不硬，再放到了嘴里边嚼，是不是筋道弹牙，哽啾啾的。

2024-02-03 08:02:10

海参三宝，参皮参筋和不为人知的参花

1 海参皮海参皮又名：参皮，刺参皮，是经过简加工的海参，也就是海参的体壁，去过内脏，经过多道工序精制而成的，海参身上最受欢迎的东西。 2 海参筋海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说，海参的内筋在烹饪的时…

2024-02-03 06:00:18

冷知识：海参也有公母之分？

冷知识：海参有公母之分吗？好多人都好奇这个问题，答案当然是：“有”，那么如何分辨呢？请往下看先举个简单的例子爬虾，母的有籽，很肥，选择的时候我们一般会看它的脖子处，有两只小腿的是公的，否则是母的，嘿嘿，这个秘密恐怕很多人也不知道吧…… ❖爬虾有些海参是雌雄同体的,有些是雌雄异型体的，刺参是雌雄异型体的海参刺参是雌雄异体型的海参怎么区分雄性海参与雌性海参呢？雄性海参与雌性海参的外貌极为相似…

2024-02-02 22:16:12

有人说海参的营养价值和鸡蛋一样我：？问号脸

海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。（搜索可知）于此类儿童而言，除病情较重者需及时就医外，可以采用海参进补办法进行食疗。疑问：海参的筋能吃吗？答：海参的筋不仅能吃，营养价值还特别高。海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙（也叫海参素）可是个好东西…

2024-02-02 20:14:12

最详细的海参品种及详情价格介绍，有一定的参考价值

先跟大家介绍全球品质和营养价值前3的海参排名吧。 1、好的海参：大连长海县獐子岛海参（4排刺）、山东长岛县海参（4排刺）、日本北海道海参（6排刺） 2、其次是：俄罗斯海参，朝鲜海参，日本关中海参，大连底播海参，山东底播海参，印尼刺参 3、最次是：大连养殖海参，山东养殖海参，南方吊笼养殖海参，其他国家海参，这个是大致海参品质排名，市场通比较多的其实就几种：国内养殖海参（90%），国内野生海参（3%左…

2024-02-02 18:12:16

你真的会吃海参吗？那些经常被人扔掉的才是真正的宝贝

我们一般吃海参，主要是食用海参皮和海参内壁，其实海参营养最高的部分不止这些。 1、海参花海参花是鲜食海参的内脏。含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分。海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。 2、海参筋海参内筋是海参的神经…

2024-02-02 16:10:11

葱烧海参，古今八珍之一

葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是”古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧海参食材：海参，大葱，盐，蚝油，高汤，橄榄油，生姜，生抽，玉米淀粉，胡椒粉做法： 1. 泡软的海参去掉沙嘴，内壁冲洗干净 2. 碗中放少许高汤，生抽，蚝油，盐，玉米淀粉搅拌均匀备用…

2024-02-02 14:08:11

美食亦不可辜负领略蹄筋烧海参鲜美滋味

-蹄筋烧海参，海参搭配蹄筋，汲取海参之鲜美，吸收蹄筋之精华，香气弥漫，令人垂涎。本期菜品：蹄筋烧海参食材：烟台海参、猪蹄筋、大葱配料：花生油、蚝油、味极鲜、精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油做法： 1、大葱切段，海参切条，蹄筋改刀。 2、热油，大葱入锅，炒至金黄，捞出。 3、蹄筋焯水后捞出。 4、葱段再次爆锅，加入蚝油，加入味极鲜，加入少许水。 5、蹄筋入锅，选取味精、盐、白糖、胡椒粉，入…

2024-02-02 12:06:10

海参鉴别小课堂：市场上一千多的淡干海参是什么参

今天来再拍一个海参鉴别的小技巧。因为最近有很多客户来问为什么别人家卖的海参那么便宜，为什么抖音上或者是淘宝上卖的海参那么便宜，而且头数又大又好看而且很漂亮？我来给大家深度讲一讲。我面前是三头海参，全部把它掰开了，可以看看哪个海参好，你们肯定看不出来，我直接这边说答案。第一，这个你看到没有？身条非常胖、缩形的。我给大家组装一下，这海参是不是是菱形的？菱形的、缩形的而且很漂亮。形状也好看、刺也好看，…

2024-02-02 10:04:13