鲜食海参有哪些营养成分？

海参，都知道是好东西，那你是否知道海参究竟都有哪些营养价值？

海参含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，刺参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇，其中最主要的，皂甙、酸性粘多糖、胶原蛋白。

皂甙：

海参体内有珍贵的皂甙，也称海参活素和海参素，药用价值极高

1、防止组织细胞氧化

2、刺激骨髓红细胞的生长；抗疲劳

3、促进性激素分泌功能，提高性功能

酸性粘多糖：

1、延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆力、

2、对于人体生长发育、治愈创伤、抗炎、预防各种组织老化

3、调节人体自身免疫力、活血化瘀、预防动脉硬化、延缓衰老、增强记忆力。

胶原蛋白：

具有美容效果、使皮肤的皱纹减少、变得润泽而富有弹性。