鲁菜之一——葱爆海参的家常做法

葱烧海参健康功效：海参补肾，葱白解毒，白糖活血化瘀。

食材用料：海参6只，葱白2两，花生油适量，老抽15克，水淀粉少许，冰糖10克

盐5克、料酒5克、 高汤200毫升、耗油30克。

做法：1、锅里放少许花生油把切好的葱段放锅里煎至微黄。2、先准备好泡发好的海参6只。将葱段捞出备用，锅内的油为做三份，两份盛出来待用，一份留在锅底。3、向锅中放入一片姜，小火煎出香气。向锅内放入高汤，约200毫升，再调入蚝油，料酒。4、开锅后，放入海参，小火煮5分钟，关火，捞出海参。5、将锅内的汤汁倒入一干净碗中备用。6、取一干净的锅，倒入一份葱油，放一块姜煎香后，取出姜片不用。倒入刚才的炖海参汤汁，调入老抽、冰糖、盐。汤汁烧开后，再放入海参，小火炖8至10分钟或至软化即可。7、待汤汁剩余不多时，关火，拌入之前煎好的葱料和最后一份葱油，拌均，上桌。