海参作为养生食品，营养价值有哪些？

现代社会科技水平日新月异，生活水平大幅提高，但随着人们生活节奏的加快、工作压力的加大、生活作息的不规律、饮食结构的不合理、睡眠时间的不足、运动机会的减少，这些因素都导致了我们健康水平的持续下降。据不完全统计，现代人群根据健康状况大致分为三类：

一类是健康人群，只占约5%

一类是患者约占15%

而超过80%的人则属于亚健康群体频繁的社交应酬，过度的机体劳累，使人体自身的各脏器都在超负荷运转，肝、脾、肾、胃、心都不同程度受到损伤，导致了众多疾病的年轻化、普遍化，因此，越来越多的人开始关注如何进行自身的养生调理，如何去选择合适的食物进行食补养生。

中华传统养生文化历来强调“药补不如食补”，海参作为养生食品源远流长，自古以来就是宴席上的佳肴珍品，因其富含多种人体所需的营养成分，早在古代就被中医认为是“药食同源，阴阳双补”的名贵滋补食品而备受推崇，从明朝开始海参就已成为帝王贵族享用的宫廷御膳。然而，我们对海参的认识完全来源于现代营养学的研究，才发现海参富含蛋白质、维生素、矿物质等大量人体所必需的营养素以及其它一些如尼克酸、粘多糖、软骨素等对人体有益的营养成分。但是在千年以前，我们的古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生，在祖国古代医学书中有这样记载：“海参，性温味甘咸，入心肾经、生百脉血、壮阳疗痿、滋阴利水、通肠润燥、补益元气，健肾生精。”

先说补益元气，中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，元气为生命之根本，元气为人体生命活动的原动力。人赖元气而生，元气尽，人虽然形体俱备，但生命已不存在。元气为人体先天之气与后天水谷之气相生，先天之气藏于肾，后天水谷之气来自脾胃，源于饮食。水谷之气即饮食中的精华物质，海参作为古今公认的滋补珍品，当属饮食精华中之精华。

再说健肾生精，大多数中药功效多有偏重，或重于壮阳，或偏于滋阴，而海参却可阴阳双补，尤适于精血亏损、体质虚弱者进补。人体精血为阳，精血枯阳自虚；阴为阳之根，阴虚阳亦衰，阴阳不足根为精血亏损，容易出现贫血眩晕、肠燥便涩、男士阳虚、腰酸、阳痿、遗精等症状。海参富含蛋白质、矿物质，健肾生精，精血同源，这也是古人将海参列入补血食品的机理所在。

海参对自身生存环境高度敏感挑剔和其不含胆固醇的特性，也保证了这是一种完全可以长期放心食用的养生珍品，所以—温补养生，还是首选海参。