与海参相克的食物

不能与有些水果一起吃

海参不能和这些水果食用：葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含有较多的鞣酸的水果食用；如果吃海参的同时吃这些水果，不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

不能和甘草一起吃

海参不宜与甘草同食，因为甘草是酸性，而海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加甘草，会使菜汤汁的PH值下降，当PH值接近4.6时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝聚、紧缩，这时的海参吃起来口感、味道均较差，食用以后更会引起腹泻、恶心、呕吐。

不适于与醋一起食用

海参不适宜于醋一起使用，因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

与海参相促进的食物

1、海参与猪肉搭配食用，具有补肾益精，润燥养血之作用。

2、海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用。

3、海参味甘，咸，性温，具有滋阴，补血，健阳，滑燥，调经，养胎，抗老防衰，抗凝血，提高免疫力，治疗放射线损伤等作用。同牡丹皮共用，食疗效果更明显。

4、海参与鸡肉一起搭配有益气润燥，补血健脑的功效。

5、海参与鸭肉一起吃可以补元气，润五脏，除火热。

6、海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用。