因为很多人反映说不了解高端的月子餐，只会做一些家常菜。掌握好高档月子餐的知识，对于月嫂朋友来说，以后接高端单是非常有帮助的，可以提升自己的收入，也可以增加自己接单的机会。同时还能增加户主对你的认可度，所以今天就特意分享一些高端月子餐的内容给大家。

海参

• 海参的处理方法：采用泡-煮-泡的方式

1、准备足量的纯净水，干净无油的器皿。

2、泡 将海参置于冷纯净水中（放冰箱保鲜层），浸泡36-48小时左右（每隔12小时换水一次），加入纯净水必须完全盖过海参，直至将海参泡软为止。

3、剪 将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，将海参内筋剪断，用清水冲洗干净海参内部。

4、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟。一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软

5、泡 然后把煮好的海参换新的凉纯净水（放冰箱保鲜层）浸泡，泡36-48小时左右，（每隔12小时换水一次）。

6、储存，发泡好后，捞出，即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻（冰箱冷冻室），以后可以随吃随取。

• 海参的功效：

性温，具有显著的滋阴养血、防癌抗癌的功效。同时也可以提高产后免疫力和、补肾益精的作用。

• 吃海参的注意事项：

海参不能与含鞣酸水果一起食用。如葡萄、石榴、柿子、山楂等酸性水果或食物

接下来给各位姐妹讲解三道用海参做的月子餐：

• 葱烧海参

食材：海参3个，葱、白糖、水淀粉、生抽、料酒、盐、熟猪油各适量

做法：

1、海参去肠清洗干净；

2、海叁用开水焯烫一下捞出；

3、葱切段；

4、锅中放入熟猪油，烧到八成热放入葱段，炸成金黄色捞出，葱油倒出一部分备用；

5、另起锅，锅中加入适量的清水、生抽、白糖、盐、料酒、海参煮开再加少量的葱油，稍煮一下起锅；

6、另起锅，锅中加入适量的葱油，油热后加入大葱煸炒出香味，加入料酒、料酒、煮海参的汤汁，再加入海参和白糖提鲜用小火慢慢煨；

7、改小火用水淀粉多次少量的勾芡，最后加点葱油即可出锅。

• 海参当归汤

食材：海参，干黄花菜、荷兰豆各30克，当归6克，鲜百合、姜丝、盐各适量

做法：

1、海参洗净，热水汆烫一下，捞出沥干；干黄花菜泡好，掐去老根洗净，沥干；鲜百合洗净，掰成片；荷兰豆洗净；当归洗净，浸泡30分钟

2、油锅烧热，下姜丝爆香，放入泡好的黄花菜、荷兰豆、当归翻炒片刻，加入适量清水大火煮沸。

3、加入百合片、海参，用大火煮熟透，加入盐调味即可。

• 海参木耳烧豆腐

食材：海参50克，豆腐100克，木耳、芦笋、胡萝卜、葱末、姜末、盐、水淀粉各适量。

做法：

1、芦笋、胡萝卜、豆腐洗净切丁；木耳泡发，切碎；海参切块。

2、油锅烧热，爆香葱末、姜末，放海参翻炒，再加入胡萝丁、木耳碎继续翻炒，加入适量水。水烧沸后倒入豆腐丁、芦笋丁稍煮，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。