夏天海参怎么吃？这样吃既清凉又营养

凉拌海参

原料：海参、青红椒、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、味极鲜、香油

做法：1.将海参切成小段，青红椒切丁，葱姜蒜切沫备用。

2.将切好的食材放入碗中，加入少量盐，料酒，味极鲜，香油拌匀即可。

红扒海参

主料：海参 配料：菜胆 调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤

制作过程：海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。2. 锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。

蜜汁海参

原料：水发海参、蜂蜜，彩椒

做法：1.将海参切成薄片，彩椒切成菱形放入碗中备用。

2.在海参上淋上适量的蜂蜜拌匀即可。

秋葵海参拌黄豆

原料：海参、秋葵、黄豆、小米椒、蒜、八角花椒水、酱油、白糖、香油、麻油、盐

做法：1.准备好食材，八角花椒水是提前一天放在冰箱里浸泡好的，煮黄豆用。

2.黄豆提前6小时用温水泡至肿胖。

3.秋葵用牙刷刷洗表面绒毛，洗净后在铁锅中烧开水，滴两滴橄榄油，将秋葵焯水一分钟即可，捞出冲凉。

4.锅中添入泡好的花椒八角水，放姜片葱段，盖上盖子，将黄豆煮开，捞出晾凉。

5.将秋葵切小段摆盘，黄豆晾凉摆盘，海参切段摆盘。放上蒜末和小米椒碎。

6.配料汁。小碗中加适量盐、酱油、白糖、香油和麻油搅拌均匀，淋上即可。

木耳拌海参

原料：海参、木耳、胡萝卜，葱蒜、盐、味极鲜、香油、生抽、糖

做法：1.木耳提前泡发好，撕成小块，海参切成小段，葱蒜切沫，胡萝卜切薄片焯水备用。

2.调酱汁。在碗中加入味极鲜、盐、白糖、生抽、香油拌匀。

3.将切好的海参、木耳、胡萝卜和葱蒜放入盘子中，然后将酱汁淋上拌匀即可。

夏天吃海参，很多人喜欢凉拌，做凉拌海参过程中，切记不要放醋，因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。