分享海参你不知道的小问题

海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参是少有的高蛋白低胆固醇低脂肪的全民食材，具有非常有效的滋补作用。

1.海参一天吃多少合适，吃多少有效果？

老人

老人的消化系统没有年轻人好，但是海参本身自带的消化酶可以帮助吸收养分，所以一次吃一两条都可以，最好是少量常吃。沿海的居民一般选择在冬季，入九开始食用，出九终止。九九八十一天，每天一只海参(大的海参可切成2~3段)，连续食用，即可去除疾病，增强体质。“八十一个海参，还你一个健康身体”就是源于此，这也是海岛多寿星的一个重要原因。

孕妇

孕期营养关系到婴儿的成长，但是不能盲目进补。海参含有数十种活性成分、高蛋白，能提高免疫力，还有婴幼儿大脑发育急需的DHA，合理食用效果显著。备孕前三个月每日一只可调理身体内部环境，为宝宝的到来做准备。孕期前三月忌大补，孕早期每周一根即可，怀孕中后期每天一只，如果有其他营养品同时食用，可以酌情减量。坐月子以及哺乳期（即在断奶前两个月）也可食用海参，帮助恢复身体，每周不可超过两个，切记勿多。

孩子

海参的营养价值很高,含有多种蛋白质、微量元素和DHA,小孩适当吃点对身体生长发育和增强免疫力很有好处。孩子每天吃一只，足够了。

化疗患者

化疗期间海参食疗可以提高人体免疫力，减小化疗副作。海参皂甙又称海参毒素，是一种抗毒剂，对人体无害但能起到一定抑制肿瘤细胞生长和转移的作用，具有防癌、抗癌效果。意见建议：一天吃一个即可。

三高人群

三高人群能吃海参，也建议一人一天一个海参就够了，家庭进补用海参选中小规格海参即可，根据自己的实际情况来选择。

海参是海味“八珍”之一，海参肉质鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食材，具有延缓衰老的效果，备受大家的喜欢，在宴席一般充当着“压轴”的角色。海参营养价值高，自然而言的价格也高，所以很多人都不想浪费任何一个获得营养的机会。海参泡制过程中需要用水煮。那么，煮海参的水有没有营养呢？它能不能喝呢？

2.先了解一下煮海参的水是什么样的？

如果您煮过海参的话，就发现煮海参的水的颜色很奇特，有的是偏绿，有的是偏黄色的，有的是偏绿色的。那这些颜色都是正常的嘛？之所以颜色不同，是因为海参在生长过程中吃的食物不同的原因。海参长期以海带海藻为食物，那煮海参的水就发绿；海参如果长期以膨化饵料为食物，那煮海参的水就发黄。海参泡发的时候主要颜色就两种颜色，黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的。如果是其他颜色就不正常了，而且一般泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。

3.煮海参的水能饮用或做汤嘛？

干海参在烹饪之前，需要泡发，用水煮，这样海参才能熟，能吸收营养。海参主要成份是胶原蛋白，它与普通蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白质等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没什么营养成分。另外，干海参在制作过程中，会加入一些盐，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的是盐分，因此说，煮海参的并不适合饮用。

总之：干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程，海参的营养成分基本已经锁定，正常他的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解在水中，但是非常少。海参进补是一个长期的过程，讲究的是日积月累，煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。

4.海参的生长年限和营养价值有关吗？

答：海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。海参自然寿命一般为8-9年，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁详情ruyi8338月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

5.海参颜色越深的海参就是越好吗？

答：海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

6.夏天能吃海参吗？

答：能。海参，性温补，适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参。

7.海参，是刺越多越好吗？

答：海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。

8.为什么不建议您将海参筋扔掉后发制？

答：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。

10.吃海参能上火吗？

答：不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。

11.海参吃多了能不能有副作用？

答：不会。因为海参属于一种食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。