海参小米粥

海参小米粥是饭店常吃的一道菜，软糯的口感，混合着小米的清香，其实在家也可以做。然而很多人常担心自己在家发不好海参，其实一点都不难。

海参：这样泡发最滋补

① 浸泡回软

将海参按照食用量取出（一般可按家庭每周食用量7-14只发制），放到无油的容器中，加入干净的水（最好是纯净水或者矿泉水）没过海参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使海参回软。

② 一次蒸煮

待海参泡软后，把海参放进无油的容器里煮到水开后，转小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器内的水和海参自然凉透。

③ 清洗海参

将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有的切口纵向剪开，去除海参腹内残余的内脏和沙嘴，海参腹内的数道白色筋膜，因含有丰富的营养物质，可不去除。

④ 二次蒸煮

将清洗过的海参，进行二次上锅煮，水开后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。

⑤ 低温涨发

最后把凉透的海参放进清水里，放进冰箱继续涨发一天后，可直接蒸煮食用或用于煎炒烹制海参菜肴。发好的海参至少会比干海参增长两倍大小。

步骤虽多，滋补之事怎么能将就。

关于海参的那些事

海参含有极丰富的水溶性蛋白质和18种氨基酸，还含有大量的海参皂苷、酸性粘多糖、胶原蛋白等，可促进细胞再生和机体损伤后的修复，提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，预防动脉硬化，护肤养颜等。

海参同时富含各种矿物质和维生素，且脂肪含量极低、不含胆固醇，这些特质使海参具有“食中药王”“海中人参”的美誉，是现代人理想的健康佳品。