韭菜是一种营养价值很高的食物,除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,还包含丰富的维生素,矿物质,如维生素A,胡萝卜素、钾。特别是胡萝卜素对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处。另外,韭菜是一种非淀粉蔬菜,含有丰富的膳食纤维,根据2007年世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版的《食物、营养
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