苦瓜败火、消暑、降血糖？

夏天，总会看到好多人的菜篮子里码放着翠绿的苦瓜，老人们也会叮嘱年轻人：夏天多吃苦瓜，败火又消暑。是否真的败火消暑并未看到这方面的研究，因为一个“火”字，包揽得太多，凡是说不清道不明的症状都会有人告诉你：你这是上火呢，得败败火！我既不想败火也不是为了消暑，只是觉得当下是苦瓜大量收获的季节，且苦瓜生得又很有特点：晶莹青翠，皮肤布满凹凸不平的小疙瘩，还是不错的高维生素C、高钾低钠蔬菜，含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和叶黄素，食用价值还是蛮高的。

当然苦味的食物不建议多吃，因为苦味植物大多含有生物碱等植物化学物质，过多食用会引起身体不适如腹泻等症状，苦瓜每次食用不超过100g还是没有问题的。

也听到过有关苦瓜可以降血糖的说法，我曾经的邻居听说苦瓜可以降血糖，于是夏天不仅天天吃苦瓜，而且还买了好多苦瓜切成片晒干后天天泡水喝，尽管老两口对苦瓜苦苦追求，也没有把自己的血糖指标降下来。到目前为止并没有研究证明食用苦瓜可以降低血糖，把苦瓜当成时令蔬菜食用就好。

附： 嫩烤金枪鱼苦瓜

食材原料：苦瓜 150g （下脚料比较多，不过可以继续使用），金枪鱼肉 100g ，橄榄油 3g ，食盐 0.5g ，黑胡椒碎 1g 。

烹调步骤： 1 、金枪鱼去皮去骨，切成可以塞进苦瓜的长条，用盐腌制入味；

2 、苦瓜用厨房专用刷子洗刷干净，切成段后用勺子把把苦瓜瓤抠出来；

3 、把金枪鱼肉塞进苦瓜里，然后切成斜刀片；

4 、不锈钢厚锅铺上铝箔纸，在铝箔纸上刷一层橄榄油；

5 、把苦瓜鱼片码放在铝箔纸上，锅烧热，看到有蒸汽后烤一分钟即可出锅摆盘，最后撒上黑胡椒碎。

一点体会：用生苦瓜烤制，苦瓜比较脆，若想吃口感软一点的苦瓜，建议苦瓜焯水后再按上述程序制作。

这道菜是两人分的量，平均每人 50g 鱼，按照新版膳食指南每周吃鱼 280 ～525g的量，50g鱼的摄入量比较合理的，也是一道不错的荤素搭配的菜品。