海参知识

海参菜品之首——葱烧海参简单做法

葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东起源，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是”古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。…

2023-10-30 12:06:10

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技…

2023-10-30 10:04:10

葱烧海参简介，为啥能成为豫菜10大名菜之一？知道原因的没几人

其实每个人的口味都是有所不同的，有的人喜欢吃辣的，有的人就自然喜欢吃清淡的，还有咸咸甜甜的味道也是一种选择。而我最是喜欢咸甜口味的菜品，所以老公也是为我学习了很多这种口味的菜色，其中”葱烧海参”可是对了我的胃口。不但是在做菜方面，他倒是学得了精髓，就连这道菜的历史也弄懂了。知道我喜欢吃这道菜，还专门也给我科普了一下。这道菜的传说还要追溯到古代。以前人们对海参这种产品并不是…

2023-10-30 08:02:16

葱烧海参的正确方法，正宗鲁菜做法，大家一起探讨下，做出美味

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。(收起) 食材主料大葱…

2023-10-30 06:00:24

四大菜系鲁菜之一：葱烧海参的做法步骤！

葱烧海参的做法葱烧海参的做法葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。菜品特色葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。葱烧…

2023-10-29 22:16:26

《海参菜谱》-葱烧海参的正确做法

葱烧海参做法一食材准备原料：水发海参500克，大葱段100克。调料：大油25克，五香油25克白糖10克，糖色适量湿淀粉40克，毛姜水少许料酒25克，味精5克酱油25克，清汤适量做法： 1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的…

2023-10-29 20:14:17

家常葱烧海参的做法家庭做出大酒店的味道

步骤 1.海参洗干净。 2.竖向切，一只海参切3刀。 3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。 4.锅内大火烧热油。 5.转中火，下葱白。 6.葱白出香味立刻关火称出。 7.锅内留葱油，开火，加蚝油。 8.迅速滑散。 9.加清水，中火。 10.清水烧开。 11.加入海参，翻拌均匀。 12.干淀粉加水调成湿淀粉。 13.海参烧开锅，转大火。 14.加湿淀粉，迅速拌匀。 15.汤汁快收干后，立刻加之前…

2023-10-29 18:12:20

葱爆海参正确做法

海参含有维生素B1、维生素、粘多糖、海参素、海参皂苷、多肽等活性成分，蛋白质总含量：每百克中含蛋白质15克，脂肪1克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1.B2.尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软膏素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进…

2023-10-29 16:10:13

随性蔬菜海参粥的做法

用料剩米饭一碗小白菜两棵火腿肉三片海参两个香菇六鸡蛋一个葱花少许盐少许白胡椒粉少许做法步骤 1、各种配料切丁，海参和香菇需要先泡发！ 2、米饭加1000毫升左右的水煮开，小火焖十分钟，加入各种食材，菜梗最先加，菜叶最后，再煮开熬三五分钟，鸡蛋入锅打散成蛋花，加盐加白胡椒粉，淋上点香油，撒上葱花！出品！！！ 3、我的晚饭配了点烤地瓜和炸肉串，美味尽享！

2023-10-29 14:08:11

葱爆海参的简单做法

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取…

2023-10-29 12:06:09

葱爆海参饭的制作方法

做法步骤 1、干海参洗干净用没过海参的冷水放入容器浸泡，并置于冰箱冷藏室，每3-5小时更换一次水，浸泡36小时，身长翻倍为佳, 2、泡发好的海参从腹部小洞开口，取出内肠。若是新鲜的海参直接清洗干净从腹部小洞开口，取出内肠 3、如图，剪掉海参沙嘴，进一步清洗泥沙 4、在身体上等分划口以便入味儿。（我这里为了成品视觉效果没有切断，自己吃的话可以直接切断更好） 5、香菇洗净并切片，葱切小段，姜和蒜切片…

2023-10-29 10:04:10

青岛代表菜葱爆海参的正宗做法

一、菜品介绍葱烧海参是传统鲁菜代表，已有百年的历史。海参的做法多种多样，经过近10年的市场检验，散发着葱香味的葱烧海参更受市民喜欢。这不仅是对传统菜品的一种肯定，更是凝结市民对传统味道的一种爱恋。菜品特点：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。营养成分：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参…

2023-10-29 08:02:08

老字号葱烧海参与家常葱油

葱烧海参是这儿的镇店名菜，仅这一道菜，一年的销售收入就有上千万元，可见大家有多喜欢这道菜。海参好吃，泡发很关键。发干海参非常讲究方法，至少要花上了2天的时间。首先要用水泡一夜，然后再上锅煮，如果直接煮，发出来的海参是糟的。发好的海参要由厨师逐个检验，一捏有弹性但是又掐不透的才算合格，这样的海参要放入冰箱进行冰锥，等它充分涨发、长大。泡发海参的时候，全程都要用纯净水，而且器具和手一定不能沾油，…

2023-10-29 06:00:27

「每日一菜」海参蒸鸡蛋羹的做法

海参蒸蛋是一道十分开胃的菜品，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。如果你喜欢美食，快去跟着杭州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~ 海参蒸蛋的食材：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。海参蒸蛋的做法： 1. 准备好食材，海参提前泡发； 2. 将鸡蛋打散，倒入1：1或1：1.5的水搅匀； 3. 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面泡泡，盖上保鲜膜…

2023-10-28 22:16:11

海参加鸡蛋的完美做法

食材明细主料海参一头鸡蛋两枚辅料葱花适量料酒适量香油适量盐适量温开水适量其他口味蒸工艺十分钟耗时简单难度海参蒸蛋的做法步骤 1 将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。 2 将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀。 3 过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。 4 锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。 5 10分钟后，放…

2023-10-28 20:14:14

舌尖上的海参美味丨海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。让一碗平凡朴素的蒸蛋，升华到星级饭店的高品质滋补佳品，不仅食疗功效显著，口感上更是细嫩香滑，软糯饱满。认真看完这篇文章，不管你小不小白都可做出一碗高颜值的海参蒸蛋。准备食材主料：水发海参1只、鸡蛋2个辅料：生抽、食盐、耗油制作步骤 1 . 搅拌蛋液顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀；然后注入凉开水，水…

2023-10-28 18:12:14

贡米海参粥的简单做法

类别：煲味型：鲜、咸色泽：鲜亮主料：海参副料：贡米时蔬调料：盐味精高汤做法：时蔬提前焯熟，山西贡米用高汤煲50分钟调味加入煨好的海参即可。

2023-10-28 16:10:15

教你学做菜蹄筋烧海参最正宗的做法

今天给大家带来一道最佳下酒菜，也是传统的家常菜之一，海参烧蹄筋首先，发好的鹿蹄筋，切手指粗的段，海参发好，去掉内脏，切成四段，青红椒切条备用，西兰花十朵，备用将鹿蹄筋和海参飞水，滑油。锅底烧油，葱姜蒜炝锅，爆香，入蚝油，生抽，味精，鸡粉，胡椒粉，少许白糖调匀。入青红椒条鹿蹄筋和海参翻炒均匀，淋明油出锅。西兰花焯水围边，一道色香味俱全的海参，烧蹄筋就做好了。

2023-10-28 14:08:09

海参市场危机四伏，教你如何辨别海参！

野生海参在离开海水几个小时内就会产生自溶现象，为了便于海参的捕捞和存放，海参捕捞上后要经过特殊的加工才能更好地保存下来。目前海参主要的加工工艺分别为淡干海参、糖干海参和盐干海参，其中淡干海参是品质最高的。为何淡干海参品质最好，消费者购买时又该如何区分呢？何为淡干海参？淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物，纯淡干…

2023-10-28 12:06:24

用肉眼鉴别海参‘’潜规则‘’！辨别其质量优劣的‘’真相‘’…

由于海参的生长环境不同，导致野生海参和养殖海参的外貌有明显差别。从干海参的外观上也容易看出来，养殖海参身体细长，刺长又尖；野生海参身体呈梭形，刺短而粗。价格上来比较，用同样加工标准加工出来的野生海参比养殖海参贵出约1~2倍。鲜海参加工成干海参，至少需要一个月时间，要经过好几个加工步骤。在海参的加工过程中，是否按照国家规定的标准加工，会直接影响到海参的质量和品质，自然晾晒的海参品质最好，因为淡晒干…

2023-10-28 10:04:14

辨别优质海参的方法，仅供参考

美味海参鉴别方法1: 看吸盘：野生辽刺参吸盘密集，粗而短，养殖辽刺参则松散，细长。鉴别方法2: 看身形：野生辽刺参大多粗胖，刺粗短，养殖辽刺参大多细长，刺尖少。鉴别方法3: 摸内壁：同样大小的参，野生辽刺参内壁粗厚，生长年限长，抗压能力强，养殖辽刺参内壁单薄，一般是1到2年的生长期，肉质松散。鉴别方法4: 闻味道：野生辽刺参，有鲜海水的味道，野生养殖辽刺参则有股怪味，刺鼻的腥味。

2023-10-28 08:02:10

吃海参不知道辨别野海参和圈养殖参的区别，来教你两招

随着人们生活水平的不断提高以及保健意识的不断增强，人们对还海参也不再那么陌生，餐桌上也逐渐出现海参的身影。但是，在利用海参进补的过程中，人们总觉得野生海参才有营养价值，其他海参不行，甚至还有添加剂。其实，你可知道，除了野生海参之外，底播海参也是非常好的！野生海参的现状：因野生海参营养价值高，污染少，市场需求量大，产量少，所以，在市场上，很难找到真正的大连野生海参，大连野生海参一般都被捕参者留作自…

2023-10-28 06:00:11

正宗凉拌活海参的做法（附凉拌海参汁配方制作）

特点：清爽，酸辣，回口绵甜。原料：水发海参300克，凉拌海参汁100克。凉拌海参汁配方制作：配方（以1200克净料计）：酱油300克，老陈醋600克，蜂蜜150克，盐10克，味精5克，绵白糖100克，红油50克，胡椒粉10克，蒜片50克，青、红椒片各100克，香菜段15克，香油5克。制作方法：将蜂蜜隔水加热至融化，加入盐、味精、绵白糖、胡椒粉拌匀，再加入老陈醋、酱油搅拌均匀，倒入红油，加入蒜片、…

2023-10-27 22:16:09

酸辣海参汤，葱烧海参，蝴蝶海参，山东最好吃的三道海参菜肴

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。” 吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“…

2023-10-27 20:14:14

酸辣海参丝的制作方法

酸辣海参丝原料海参100克,火腿30克、香菇、熟笋各20克,葱2棵,红辣椒1根。调料高汤2杯,酱油、米酒、米醋各1大匙,精盐、白糖、胡椒粉各1小匙,水淀粉2大匙,香油1小匙。备注，高汤可以选择在超市购买袋装骨头浓汤，也可以利用白切鸡的汤水，最好的高汤自制，用猪骨适量，加入几粒瑶柱，芹菜，蒜蓉，胡椒粉，煲成浓缩液体，形态如会标粥水。做法 1.海参冷水浸泡放冰箱10小时以上，待海参软化取出…

2023-10-27 18:12:11

海参酸辣汤家常做法窍门

海参有补肾、补血作用,是一种良好的滋补食品,该汤味道酸辣开胃、醒脾补益,对饮食过量造成的胃口不佳有很好的调理作用,是一道不错的养生保健汤。主料:水发海参 300 克，酸笋40克，猪肉 60 克。辅料: 花生油、生抽、生粉、姜汁、浙醋、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖、香油各适量。备注:此量可供 3~4 人用。烹制方法 1 水发海参切小片，置沸水中焯一下，再洗净。 2 酸笋切片。 3 猪肉切片，放…

2023-10-27 16:10:11

鸡头米瘦肉金汤海参汤的简单做法好食材好味道在家做方便又卫生

南瓜粉碎成金汤，瘦肉海参同入汤，新鲜芡实口味佳，枸杞点缀此靓汤。其实南瓜营养很好，有人体所霈的多种氨基酸，多种维生素，有防癌功效，有降糖降压作用，海参能促进发育增强免疫力，能抑制血栓，抑制癌细胞生长，能降三高，猪肉能补肾养血.滋阴润燥，鸡头米有补脾止泻，益肾固精，祛湿止带等功效。今天就有这些食材做一道鸡头米瘦肉金汤海参，现在就将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。原材料:海参，瘦肉，鸡头米，南瓜…

2023-10-27 14:08:21

给大家分享一款酸辣汤海参的做法

酸辣海参原料：高压活海参1只（约100克）四川细苕粉30克油酥黄豆10克香菜末2克榨菜末2克姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量制法： 1.取四川细苕粉用冷水泡透后，再下到开水锅里汆熟，捞出来放盘里垫底。高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。 2.锅里掺入鲜…

2023-10-27 12:06:18

酸辣海参汤的家常做法汤清色彩纷呈海参软糯

【原料】水发海参300克。鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克，葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清汤500克、豆粉10克。【制作过程】 1、水发海参洗净，片成薄片，在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次，沥干待用。 2、鸡蛋煮熟，取蛋白切成薄片。熟冬笋，蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽，切成片。豌豆苗洗净，葱切成细花，姜切细粒。 3、将切好的鸡…

2023-10-27 10:04:09

昆布萝卜酿虾、金汤海参、芦笋炒蛋配鹅肝松露片的做法

昆布萝卜酿虾食材&配料：白萝卜1根、大虾12个、昆布30克、柴鱼片1杯、糖适量、低盐酱油20克、水1000克、紫苏叶4片、红胡椒粉适量、海盐适量、糖醋味芥末籽1勺、黑鱼子酱、蒜末5克、菜籽油、食用花草、绿色莳萝酱做法：把白萝卜去皮切成5厘米长的段，掏空后放入蒸锅蒸8分钟，冷却备用昆布放入锅中加入冷水，小火煮至微微冒泡捞起，再加入柴鱼花、糖、酱油，关火焖20分钟后过滤，得到柴鱼高汤…

2023-10-27 08:02:11