一、观察外观在挑选山药时,首先要观察其外观。优质的山药表皮应该完整、光滑,没有明显的损伤或病斑。毛须多的山药一般被认为是新山药,而毛须少或者没有毛须的山药可能是放置了一段时间,但其营养成分和口感并没有太大的差别。因此,在挑选时不必过于纠结于毛须的数量。二、选择较重的山药一般来说,较重的山药比较轻的山
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