山药的功效及食用方法在我国传承久远,中医认为,山药有健脾、补肺、固肾的作用,道家传统食用的“神仙粥”也以山药为主要原料之一。从营养学上看,山药几乎各种人都可以食用,山药含碳水化合物在16%左右,还含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、钾、维生素C等保健物质,即可当主食,也可和其他食材搭配做菜吃,但是吃了山药要记
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