从春夏到秋冬, 有一类蔬菜永远应季, 那就是豆芽菜。豆子在发芽的过程中, 不但外观发生了改变, 营养也跟以前大不相同。豆子中基本不含维生素但发芽后其含量大大增加, 据说第二次世界大战中美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。此外,豆芽富含纤
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