蘑菇正是摄取硒的最好来源,蘑菇中含有的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美誉。喜欢喝酒的人更应该多吃蘑菇,蘑菇能够防止肝功能受损。蘑菇防癌原理蘑菇中的硒可以组成体内抗氧化酶,起到保护细胞膜免受氧化损伤,保持其通透性;另外,硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物,降低毒
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